殺(sha)菌機在食品飲料生(sheng)產(chan)中應如何選擇(ze)？

套(tao)(tao)管式和板式成(cheng)套(tao)(tao)殺菌(jun)(jun)(jun)系統(tong)常(chang)被用于(yu)果蔬原漿，原汁(zhi)，濃(nong)縮汁(zhi)，牛(niu)奶，果汁(zhi)飲料或(huo)類似產(chan)品進行連(lian)續滅菌(jun)(jun)(jun)工藝(yi)；殺菌(jun)(jun)(jun)機也(ye)是啤(pi)酒包裝生(sheng)產(chan)線(xian)上重(zhong)要組成(cheng)部分，在啤(pi)酒包裝生(sheng)產(chan)線(xian)上殺菌(jun)(jun)(jun)機的主要任務是殺死殘存(cun)于(yu)酒液中的酵母菌(jun)(jun)(jun)和其它雜菌(jun)(jun)(jun)，保證啤(pi)酒的生(sheng)物(wu)穩(wen)定性，從而(er)使(shi)有利于(yu)啤(pi)酒的長(chang)期保存(cun)。

工(gong)作原理(li)

首先套管(guan)式(shi)熱(re)交(jiao)換器(qi)會對物料進行加熱(re)，當加熱(re)到138～150攝氏度時，一般100攝氏度足夠殺死一般的細菌和微生物，然后使物料在這種高溫環境下保持2～4秒，以達到商業無菌水平；然后在無菌狀態下無菌環境中灌裝于無菌包裝容器中。殺菌機的滅菌過程其實也就是高溫殺菌，將能引起物料腐敗和變質的微生物和芽孢徹底殺滅，并且高溫能夠極大的保存食品原有的風味和營養成分。殺菌機不但能夠對產品及產品的包裝進行殺菌，還有一定的預防效果，這種嚴格的加工工藝能夠有效地防止了食品的二次污染，大大延長了產品的保質期。 還有一種高強度紫外線循環殺菌的方法，利用高強度的紫外線進行殺菌處理。不過一般使用高溫殺菌機的企業更多。

產品特(te)性

殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)機(ji)(ji)是一款專用于對產(chan)(chan)品(pin)(pin)以及(ji)產(chan)(chan)品(pin)(pin)包(bao)裝進行殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)處理的機(ji)(ji)械。殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)機(ji)(ji)的功能很多，種類也很多，總之不同的殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)機(ji)(ji)的特點(dian)不大相同，下面就以管(guan)式殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)機(ji)(ji)作為例子對殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)機(ji)(ji)進行簡單介紹：　　 

1.一般殺(sha)(sha)菌(jun)機(ji)(ji)也是根據環境的(de)(de)PH值不同而效用(yong)不同的(de)(de)，管式(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)機(ji)(ji)適(shi)用(yong)的(de)(de)產(chan)品很(hen)多，環境PH值1到14下都可以使用(yong)，適(shi)于保鮮奶(nai)、巴氏奶(nai)、酸(suan)奶(nai)、花色奶(nai)、果汁(zhi)、茶飲(yin)料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶(nai)、果醬、醬制品等產(chan)品的(de)(de)無菌(jun)生產(chan)，經過殺(sha)(sha)菌(jun)處(chu)理后的(de)(de)產(chan)品在無菌(jun)包裝情(qing)況(kuang)下，依(yi)然能夠保證在常溫下保持 3～6個月(yue), 免除(chu)冷藏鏈； 

2. 全自動電腦控(kong)制，觸摸液晶屏操作；產品熱處理過程均勻，熱回收(shou)率(lv)高達90％　

3. 高效(xiao)迅(xun)速(su)，瞬時(shi)處(chu)理(li)，保持產(chan)品(pin)的原有風味，并且使用高科技的PID溫控系統，殺菌溫度在記錄儀上實時連續記錄；　

      4.管(guan)(guan)式殺菌(jun)機管(guan)(guan)內(nei)無任何接觸點，無衛生死角(jiao)，且波紋管(guan)(guan)在(zai)殺菌(jun)過程形(xing)成(cheng)較高的湍流(liu)，在(zai)物(wu)料流(liu)動過程中有自清(qing)洗效果，節(jie)省了(le)清(qing)洗的麻煩(fan)。

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