無菌包裝技術(shu)的介紹

    無菌包裝 技術，在無菌(jun)的(de)環境中進行充(chong)填和封(feng)合(he)的(de)一種包(bao)裝(zhuang)技(ji)術。無菌包(bao)裝(zhuang)誕(dan)生(sheng)于上世紀40年代，應用于60年代，發展于70年代，到90年代中，國外已有數十家生產各種無菌(jun)包裝設(she)備的公司。目前，國(guo)外發達國(guo)家(jia)的(de)液體食品包裝，無菌包裝已(yi)占65%以上，且每年以超過5%的速度增長。從最初的引進國外成套無菌設備生產線及包裝耗用材料到自主研究開發，我國的無菌包裝技術經過了從無到有，并逐漸走向成熟的發展過程。

    無菌包裝的(de)優(you)點主要表現在(zai)以下(xia)幾個方(fang)面：

    1.對(dui)包裝食品的殺菌(jun)可根據(ju)食品自身的特性(xing)和要求來選擇(ze)最(zui)佳的方法，其目的是(shi)使食品的色澤(ze)、風味(wei)、營養成分得到最(zui)好的保(bao)護，復合包裝材(cai)料和真空(kong)狀態(tai)可(ke)以使產品免(mian)受光(guang)、氣、異(yi)味和微生物(wu)的侵(qin)入，使食品不(bu)必加防(fang)腐劑，運輸、倉(cang)儲(chu)不(bu)需冷(leng)藏，并可(ke)延長(chang)其(qi)儲(chu)存(cun)期，便于儲(chu)運和銷售。

    2.用(yong)于無菌包裝的(de)(de)食(shi)品(pin)與容(rong)(rong)(rong)器是(shi)分別進行(xing)殺菌的(de)(de)，避(bi)免(mian)食(shi)品(pin)與包裝容(rong)(rong)(rong)器發生反應(ying)，減少容(rong)(rong)(rong)器成(cheng)分向食(shi)品(pin)中滲透。

    3.適用于自動化連續生(sheng)產，生(sheng)產效率高，節能省工(gong)，有(you)利于降低生(sheng)產成本。

    4. 無菌包裝 符合(he)現在環(huan)保包(bao)(bao)裝的(de)(de)潮流。無菌(jun)包(bao)(bao)裝材(cai)料使用紙(zhi)質，易于降解，有利于保護環(huan)境(jing)。由于無菌(jun)包(bao)(bao)裝具有以上(shang)優(you)點，該技術目(mu)前(qian)已(yi)被廣泛應(ying)用于食品、飲料、乳制品等多(duo)種行(xing)業。今(jin)天(tian)，發達國家的(de)(de)絕(jue)大多(duo)數牛奶和半數以上(shang)的(de)(de)果汁均采用了無菌(jun)包(bao)(bao)裝。