柿子醋，風味獨特，口感渾厚。色(se)、香、味俱佳，且在空氣(qi)中久置易產生醋膜（醋酸(suan)菌及(ji)酵母(mu)菌的凝聚）。具有傳承非(fei)物(wu)質文化(hua)遺(yi)產的重大意義。

       柿子醋的現代化生產(chan)，是(shi)選用(yong)經嚴格篩選的、自(zi)然成(cheng)熟的柿子，經科學測(ce)溫，二次(ci)發(fa)酵釀制而成(cheng)，產(chan)品實行無菌灌裝(zhuang)，具有(you)干凈、衛生、質(zhi)量恒定、色(se)味俱佳的特點，并(bing)需經食品安全監管部門頒發(fa)生產(chan)許可(ke)證。